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优质麦：好品种何以“长”出好效益

三夏大忙将至，在位于河北邢台的金沙河闫里和贾宋基地里，麦浪翻滚，飘来阵阵清香。

“去年冬天，邢台当地连续出现三天低温-18℃冻害，但问题不大，没有出现缺粒或分穗数减少的情况。”邢台市金沙河种植专业合作社负责人李江坡望着麦田，喜上眉梢。“这片基地种的是优质强筋专用品种‘中麦578’，通过今年田间观察和测产，整体亩穗数达到48万-51万个，预计今年亩产1200斤没啥问题。”

近年来，看到了优质麦产业的高效益和广阔前景，河北、河南、山东、安徽等省不少小麦主产区已将优质品种作为小麦生产的发展方向。

如今，依托好品种、好模式，以保障品质稳定性为重点，通过良种良法配套、农机农艺融合大面积推广，专种、专储、专收、专用产销一体化发展，优质麦产业已逐渐成为推进夏粮生产转型升级，引领企业增收、农民致富的新门路。

优质不优质　品种是关键

优质麦产业发展，核心在优质。其中，品种的作用很关键。随着市场消费需求从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，优质小麦品种成为刚需。

“‘中麦578’具有三大突出优点，一个是品质优良。面包加工品质与优质进口加麦、美麦相当，既可以做优质面包，也可以通过配麦、配粉做优质饺子皮和面条，在各级试验中均达到国家优质强筋小麦标准。二是高产稳产，产量与现有高产主栽品种相当。三是适应性广，综合抗病性好，抗寒、耐穗发芽能力突出，是我国第一个同时通过黄淮南片、黄淮北片两大麦区国家审定的优质强筋小麦新品种。”中国农科院作物科学研究所研究员张勇介绍，由于该品种商品性好，推广速度很快，2021年夏收面积有望达到300万亩。目前与多家种业和面业企业合作，已研发出一批新产品投放市场，前景广阔。

“口碑就是最好的推广。”四川省农科院作物研究所研究员汤永禄说，“目前，四川收获基本结束，最近都在出售，价格不错。今早接到一个种植大户电话反映，14％含水率的‘川麦104’，容重830克，卖到1.30元一斤，非常满意。”

汤永禄介绍，“川麦104”高产、抗病又抗逆，高产示范连续5年大田实产验收650-700千克/亩，抗穗发芽，耐冷，高抗条锈病和白粉病。“关键是面粉白度高、面制品褐变率低，品质优，企业爱收，农户也爱种。”

近年来，育种专家对标市场需求，选育了一批兼顾高产多抗的强筋、中强筋等专用品种，为产业发展提供了优质原料。

新一批强筋品种“中麦578”“济麦44”“西农511”“泰科麦33”等，凭借优质高产的优势，种植面积不断扩大，2020年均超过100万亩；“济麦22”“百农207”等中筋品种，既有广适、抗病、稳产的优势，又能满足馒头、水饺等大宗主粮食品品质要求，2020年推广面积仍稳定在1500万亩左右。

不光如此，酿酒小麦、特用小麦、糯质小麦、彩色小麦等专用品种也作为高端食材原料陆续进入生产，其原粮价格比普通小麦增加50％左右，大大提升了农户的种植效益。

“良种＋良法＋基地”　示范带动粮食生产提质增效

近年来，在良种补贴、高产创建、绿色高质高效行动等一大批项目的带动下，我国小麦主产区优质专用品种覆盖率进一步扩大，品种布局不断优化，粮食生产科技水平显著提升。通过良种、技术指导到户到田，确保小麦生产提质增效。

在山东，通过良种良法配套、农机农艺融合大面积推广，38个粮食绿色高质高效创建项目县落实了5万亩优质专用小麦生产任务，示范带动全省优质专用小麦生产。据农情调度，今年全省优质专用小麦播种面积1000万亩，较上年增加约500万亩。

在四川，通过推动优质、高产、高抗品种更新换代，小麦浅旋免耕机条播、“一喷多防”、绿色“两减”“两段”机收和病虫统防统治等关键技术落实落地，不断提升优质麦生产过程中的整体科技水平。

河北省农科院粮作所研究员李辉介绍，河北省在农业农村部全国小麦品质区划中，属于黄淮北部强筋麦区和华北北部强筋麦区，是全国强筋、中强筋、中筋等优质专用小麦最适宜的地区之一。

尤其是处于北纬36-38度之间的冀中南小麦主产区，地势平坦，土壤肥沃，水质优良，气候温和，光热资源丰富，年均降水量500多毫米，利于小麦蛋白质和面筋的形成与积累。

通过政策引导和项目扶持，河北优质麦产业迅速发展，强筋小麦种植面积由2018年的300万亩提升至2021年的450万亩，形成了以隆尧、柏乡、南和、宁晋等为核心的冀南优势产业带和以藁城、赵县为核心的冀中优势产业带，建立了一批规模化的强筋麦生产基地，规模化、专业化程度逐年提高。

专种专收专储专用　实现夏粮生产优质更优价

目前，安徽、江苏、河南等地小麦正处于收获期，企业也已开始积极收储夏粮，为生产加工做储备。

“好效益关键在于规模化，优质不优价，不是企业不舍得给，而是没办法按照质量区分，无法实现分级收购，导致优质原料很难在加工环节体现它的价值。”金沙河面业总经理葛士广坦言，只有通过专种专收专储专用，才能让加工企业利用优质专用小麦，开发出更多的高附加值产品，不断拉长产业链条，实现优质专用小麦价值的最大化。

小麦优质不优质，市场、企业、消费者说了才算。为保障生产、收购、加工等环节中小麦品质的稳定性，延伸优质麦价值链，各地各出奇招，健全产销一体化模式，推动优质麦产业快速发展。

在河南，通过实现布局区域化、经营规模化、生产标准化、发展产业化，打造豫北、豫中东强筋小麦适宜区和豫南弱筋小麦适宜区。为加强示范引领，去年，河南省从农业生产发展资金中安排2.16亿元，在54个县开展绿色高质高效创建工作，其中，在40个县开展优质专用小麦示范县创建，在示范区内推行适区种植、单品种集中连片种植、标准化生产和订单生产，优质专用小麦由2016年的600万亩增加到现在的1533万亩，订单率在90％以上，实现了产前有订单、产后有保障，给农民增收致富吃下了“定心丸”。

安徽省围绕专用小麦基地建设，实行单收、单储、专用的产销加一体化生产模式，着力打造商品性一致、品质一流皖粮基地，省财政统筹资金2亿元，支持落实优质专用小麦2682万亩，占到了全省小麦播种面积的63％。

安徽省创建44个整建制乡镇和395个万亩以上优质专用小麦单品种植单元，其中整建制乡镇219万亩，万亩片591万亩，最大单品种种植单元12万亩。突出订单生产，推进产业化联合体发展，引导用粮企业与产地开展购销合作，落实优质专用小麦订单1915万亩，占小麦播种面积的45％。将规模种植单元制成电子地图向社会发布，引导用粮主体实现按图索“麦”，促进产销对接，大幅提高了安徽省粮食产业的质量、效益和竞争力。

农民日报·中国农网记者 祖祎祎

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